Nos Bulles sont à l’honneur ! La version blanche de 2021 avait déjà eu le privilège d’être Lauriers d’Or Terravin en 2025, et voilà que sa petite soeur rose de 2023 suit la même voie. Falstaff lui attribue une place de choix dans les meilleurs mousseux de Suisse. Et pour la première fois, le Satyre est heureux d’accueillir des bulles de Chardonnay, sa première cuvée avec ce cépage – enfant du Pinot noir (Le Satyre Blanc de Blanc 2023).
C’est-à-dire, à la cave en ce moment. En effet, nous mettons en bouteilles quand le millésime est prêt. Il peut donc arriver quelques petits moments de creux selon les crus.
Domaine viticole certifié bio bourgeon depuis 2016, membre de l’association suisses des vins natures depuis sa fondation en 2021, le Satyre est de toutes les actions pour une viticulture respectueuse de l’environnement : c’est pourquoi nous faisons parti du projet pilote Bottle Back, mis en place par 8 vigneronNEs vaudoiSEs pour une bouteille de vin réutilisable plutôt que recyclable. Alors, ne jetez plus vos bouteilles de Pinot noir Le Satyre, mais ramenez-les directement au domaine ou chez l’unE de mes collègues partenaires. Plus d’infos sur bottleback.ch. Et n’oubliez pas : une bouteille lavable génère 85% de gaz à effet de serre en moins que son équivalent à usage unique.
La mondeuse noire, originaire de Savoie (ou plutôt du long et patient travail de sélection des Romains qui ont fait remonter la zone climatique de la vigne loin des propices rivages méditerranéens) a rejoint le domaine du Satyre il y a quelques années, d’abord au sein de notre parcelle expérimentale, puis sur son propre parchet, avec vue sur le lac. Paradoxalement, nous avons l’impression de l’avoir toujours connue au Satyre, tant son caractère de vin rouge à chouchouter en vigne correspond à notre ADN : on ne plaisante pas avec les rendements de cette belle dame (un des rares cépages rouges à pronom féminin) et c’est un travail considérable non seulement de choix des grappes mais même de choix des raisins qui est nécessaire pour l’obtention d’arômes intenses typiques de ce cépage. Sa structure et ses tannins bien présents en font une compagne toute trouvée aux viandes rouges ou des plats puissants de petit gibier, bien qu’elle s’accoutume à la gastronomie vaudoise.