Assyrtiko

Millésime en cours : 2021

Le projet de développement et de réhabilitation de la viticulture à Patmos est en accord avec le renouveau de la viticulture grecque qui se fait connaître autrement que par des vins standardisés de grandes caves à dimension internationale. Le respect et la conservation de cépages légendaires seront ses principaux atouts dans le futur. Un vignoble d’une superficie totale de 2 ha a été reconstitué. Son encépagement se compose à 2/3 de cépages blancs et 1/3 de cépages rouges. Ces cépages sont tous autochtones, en priorité le cépage blanc Assyrtiko. Il s’agit de se pencher sur les racines insulaires et de vinifier des vins au caractère régional, grâce à des variétés de cépages anciens. La viticulture pratiquée, biodynamique, est respectueuse de l’écosystème unique de Patmos.

Le vignoble se situe dans le sud de l’île à Pétra, une vallée verte presque toute l’année, située au bord d’un golfe avec une embouchure assez ouverte qui se prolonge par le rocher de Kalikatsou. La maison vigneronne est louée au Monastère Saint-Jean-le-Théologien. On y trouve le caveau de dégustation, un local de réception des visiteurs, une exposition de l’ancien pressoir, une banque des semences autochtones, ainsi qu’un pressoir d’huile d’olive.

Le vin est limpide, brillant et de couleur jaune paille. Le nez est complexe, franc et marqué par une intensité minérale élevée. Des parfums de fruits des vergers, de fleurs, d’agrumes et d’épices s’ouvrent délicatement sur des odeurs de pierre à fusil, d’iode, de pèche, de poire, de poivre blanc et de romarin. La bouche est fraîche, ample et soutenue par une belle acidité. Le gras et le volume sont également élevés. Les arômes s’exhalent dans le plais sur des notes à la fois minérales et fruités. La finale est longue est salée.