vinum clarum

Vin de terroir, vin de cépage, et vin de vigneron : trois façons de faire naître un vin. Ce rosé est le fruit d’une rencontre entre deux artisans du goût pour créer une cuvée destinée au monde des épices. La cuvée 2020, première du nom vinum clarum destinée à la cuisine indienne se composait de Pinot noir, Diolinoir et Carminoir ; le millésime 2021 a respecté l’esprit initial en réunissant les jus élaborés en trois vinifications différentes, selon la nature du cépage, mais en lui préférant cette fois Gamaret, Garanoir et Gamay. A boire en mangeant : un Pho Bo, en lisant Le Vietcong au sommet de Notre-Dame de Bernard Bachelard, Noé Graff et Olivier Parriaux et en écoutant… Notre-Dame de Paris de Luc Plamondon.

Une cuvée pleine de contrastes et de caractère, d’un beau rosé andrinople, plus gastronomique qu’apéritive.

Le millésime actuel, 2022, reste toujours dans le même esprit mais voit l’Ancellotta faire son entrée dans la danse. Ce cépage valdotain confère à notre rosé une belle fraîcheur et une somptueuse couleur foncée, à confondre avec un vin rouge.