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La viticulture bio en Suisse, c’est 20% du vignoble. C’est dommage, on ne le sait pas… Alors, nous sommes heureux que le magazine lifestyle Falstaff ait décidé non seulement de mettre à l’honneur ce mode de travail certes enthousiasmant mais exigeant mais en plus ait jugé le Satyre digne d’en être une des figures de proue, notamment en soulignait la qualité de notre Pinot noir dans sa version bulles. Il est vrai que par principe, nous ne rechignons jamais à la fête.

Bioweinbau in der Schweiz – das sind immerhin 20 % der Rebflächen. Schade eigentlich, dass das so wenige wissen! Umso mehr freuen wir uns, dass das Lifestyle-Magazin Falstaff beschlossen hat, diese Arbeitsweise – begeisternd, aber auch anspruchsvoll – in den Mittelpunkt zu stellen. Und noch mehr, dass unser Satyre als eine ihrer Leitfiguren genannt wird, besonders wegen der Qualität unseres Pinot Noir in seiner prickelnden Variante. Denn eines ist sicher: Wenn es etwas zu feiern gibt, sind wir immer gern dabei.

L’encyclopédiste du premier siècle Pline l’Ancien disait que chaque terroir connaît son succès, son époque, sa décadence. La qualité d’un terroir n’est pas immuable et c’est par des pratiques agricoles judicieuses et respectueuses du sol que le raisin peux y puiser toute son identité. Quant au climat, il peut être utile de rappeler le pouvoir de l’arbre contre le réchauffement climatique. Voilà pourquoi chacun de nos gestes doit contribuer à prendre soin de ce terroir si précieux.

Der Enzyklopädist des ersten Jahrhunderts, Plinius der Ältere, sagte einst, dass jedes Terroir seine Blütezeit, seine Epoche und seinen Niedergang kennt. Die Qualität eines Terroirs ist also nichts Unveränderliches – erst durch kluge und bodenschonende Anbaumethoden kann die Rebe dort ihre ganze Identität entfalten. Und was das Klima betrifft: Es lohnt sich, an die Kraft der Bäume im Kampf gegen die Erderwärmung zu erinnern. Genau deshalb sollte jede unserer Handlungen dazu beitragen, dieses so wertvolle Terroir zu bewahren.

Peut-être particulièrement pour les vigneronNEs de vins rouges (car le Chasselas se suffit à- lui-même), il est difficile de ne pas très vite penser aux accords mets & vins. Et si c’est un exercice auquel nous aimons nous prêter à la table du carnotzet comme aux fourneaux, il y a toutefois des professionnelLEs de la question et c’est toujours très inspirant d’écouter leurs suggestions, Un vin doit toujours être une rencontre car c’est pour les autres que nous magnifions ce « sang de la terre ».